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Bon Week-End les gourmand(e)s
La pâtisserie : une passion, un partage. Venez retrouver mes recettes pour votre plus grand plaisir ♥
vendredi 23 juin 2017
MaSpatule.com devient mon partenaire
Coucou mes gourmand(e)s, une bonne nouvelle pour finir cette semaine ensoleillé en beauté. MaSpatule.com devient mon partenaire, profitez d'ores et déjà de mon code PROMO avec lequel vous bénéficirez de -10% sur le totale de votre commande le voici : DOUCEURSDEVALERIE10
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Bon Week-End les gourmand(e)s
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Bon Week-End les gourmand(e)s
🍫Ma mousse au chocolat façon rocher 🍫
Bonsoir les gourmand(e)s, hier je recevais un colis contenant divers produit Pâtisserie avec Dr. Oetker et j'ai été mise au défi de réaliser une jolie pâtisserie avec un ou plusieurs de leur produits c'est chose faite .Je vous présente ma mousse au chocolat sur un croustillant muesli chocolat , un insert praliné et ses noisettes or inca le tout recouvert d'un glaçage chocolat au lait façon Rocher 
🍫Vous le trouvez comment ?
🍫Ma mousse au chocolat façon rocher🍫
🍫Vous le trouvez comment ?🍫Ma mousse au chocolat façon rocher🍫
Insert Praliné:
INGREDIENTS
Praliné amandes-noisettes Favorites Barry 1 kg disponible chez Cuisineaddict.com
Praliné amandes-noisettes Favorites Barry 1 kg disponible chez Cuisineaddict.com
Dans un moule mini demi-sphère remplissez chaque demi-sphère jusqu'au bord je me suis aidé de mon Entonnoir à piston professionnel de chez Cuisineaddict.com, je place ensuite le tout dans le congélateur pendant 1 heure.
Croustillant Muesli Chocolat:
INGREDIENTS
-100 gr de muesli Vitalis Pâtisserie avec Dr. Oetker
-100gr de Chocolat au lait
-100 gr de muesli Vitalis Pâtisserie avec Dr. Oetker
-100gr de Chocolat au lait
Faites fondre au bain-marie votre chocolat au lait (J'ai utilisé service chocolat bain marie Fackelmann France dispo ici: http://amzn.to/2pPyUgY )
Ajoutez votre Muesli légèrement réduit en miette dans votre chocolat fondue, étalez le tout entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez une fine couche de 1cm d'épaisseur placez le tout au frigo 30 minutes,vous pourrez ensuite a l'aide d'emporte pièce rond prélevez des cercles base de votre gâteau.
Ajoutez votre Muesli légèrement réduit en miette dans votre chocolat fondue, étalez le tout entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez une fine couche de 1cm d'épaisseur placez le tout au frigo 30 minutes,vous pourrez ensuite a l'aide d'emporte pièce rond prélevez des cercles base de votre gâteau.
Mousse au chocolat:
J'ai utilisé la mousse au chocolat Dr.Oetker.
Je vous met tout de même ma recette de mousse au chocolat habituelle.
J'ai utilisé la mousse au chocolat Dr.Oetker.
Je vous met tout de même ma recette de mousse au chocolat habituelle.
INGRÉDIENTS
– 440 g de crème liquide (30 à 35% de MG)
– 225 g de chocolat noir à 66%
– 130 g de jaunes d’œufs
– 140 g de sucre
– 40 g d’eau
– 440 g de crème liquide (30 à 35% de MG)
– 225 g de chocolat noir à 66%
– 130 g de jaunes d’œufs
– 140 g de sucre
– 40 g d’eau
Montez la crème liquide en crème fouettée et réservez au réfrigérateur.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie s Réservez.
Dans la cuve de votre batteur, fouettez doucement les jaunes d’œufs pour les faire mousser. Pendant ce temps, chauffez le sucre avec l’eau dans une petite casserole jusqu’à 121°C. Une fois la température atteinte, ôtez immédiatement du feu et versez ce sucre cuit en filets sur les jaunes mousseux, tout en continuant de fouetter à vitesse moyenne. Une fois le sucre complètement incorporé, augmentez la puissance du batteur et fouettez jusqu’à refroidissement complet.
Ajoutez le chocolat fondu en fouettant à faible vitesse.
Enfin, incorporez délicatement la crème liquide montée.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie s Réservez.
Dans la cuve de votre batteur, fouettez doucement les jaunes d’œufs pour les faire mousser. Pendant ce temps, chauffez le sucre avec l’eau dans une petite casserole jusqu’à 121°C. Une fois la température atteinte, ôtez immédiatement du feu et versez ce sucre cuit en filets sur les jaunes mousseux, tout en continuant de fouetter à vitesse moyenne. Une fois le sucre complètement incorporé, augmentez la puissance du batteur et fouettez jusqu’à refroidissement complet.
Ajoutez le chocolat fondu en fouettant à faible vitesse.
Enfin, incorporez délicatement la crème liquide montée.
LE MONTAGE:
Moule Stone85 de Silikomart professional de chez La Boutique des Chefs : http://bit.ly/2sRP6ma
Remplissez vos moules avec la moitié de la mousse au chocolat ensuite placez-y un insert praliné que vous aurez sortie du congélateur et démoulé.
remplissez à nouveau de mousse au chocolat et enfin terminez par le croustillant chocolat Muesli placé le tout au congélateur pendant 4 heures.
remplissez à nouveau de mousse au chocolat et enfin terminez par le croustillant chocolat Muesli placé le tout au congélateur pendant 4 heures.
Le Glaçage Rocher
INGREDIENTS
200 g de chocolat au lait
150 g de crème liquide entière
40 g de beurre
100 g de noisettes hachées
200 g de chocolat au lait
150 g de crème liquide entière
40 g de beurre
100 g de noisettes hachées
Portez la crème liquide à ébullition puis versez-là immédiatement sur le chocolat haché, en trois fois.
Une fois le mélange homogène ajoutez le beurre coupé en dés. Mélangez de sorte à obtenir une texture lisse.
Ajoutez les noisettes hâchées.
Nappez votre mousse au chocolat que vous venez de sortie du congélateur avec cette préparation.
Une fois le mélange homogène ajoutez le beurre coupé en dés. Mélangez de sorte à obtenir une texture lisse.
Ajoutez les noisettes hâchées.
Nappez votre mousse au chocolat que vous venez de sortie du congélateur avec cette préparation.
DÉCORATION
INGRÉDIENTS-noisettes entière
-poudre d'Or Inca de chez Colichef: http://bit.ly/2sWVU24
-poudre d'Or Inca de chez Colichef: http://bit.ly/2sWVU24
A l'aide d'un pinceau j'ai étaler de la poudre d'Or Inca sur les noisettes je les ai ensuite placez tout autour de la mousse au chocolat façon rocher.
Un petit colis surprise de Dr.Oetker
Vais je brillamment relever le défi ? 
😉
Un Colis de mon partenaire la Boutique des Chefs
Aujourd'hui j'ai reçu ces splendides moules Silikomart professional de mon partenaire La Boutique des Chefs envie de vous procurez les mêmes rendez-vous ici: et n'hésitez pas à profitez de mon code Promo: DOUCEURSVALERIE10 ,vous permettant de bénéficiez de -10% sur votre commande 😉
Le moule Cubik: https://www.laboutiquedeschefs.com/cuisson/moules/moule-en-silicone/moule-cubik-1400-silikomart
Les moules Stone: https://www.laboutiquedeschefs.com/cuisson/moules/moule-en-silicone/moule-en-silicone-blanc-stone-ronds-bombes-silikomart
Le moule Cubik: https://www.laboutiquedeschefs.com/cuisson/moules/moule-en-silicone/moule-cubik-1400-silikomart
Les moules Stone: https://www.laboutiquedeschefs.com/cuisson/moules/moule-en-silicone/moule-en-silicone-blanc-stone-ronds-bombes-silikomart
samedi 17 juin 2017
Mes Macarons à la Fleur d'Oranger & Miel
Ingrédients (pour 24 pièces) :
Pour les coques:
75 gr blanc d'oeuf "2 oeufs" (température ambiante)
90gr sucre cristalisé fin (2x45gr)
80 gr de poudre d'amande
80gr de sucre glace
Colorant en poudre Orange ScrapCooking®
Pour les coques :
Battre les blancs d'oeufs à vitesse moyenne. Quand la mousse fait des vagues, ajouter 45 g de sucre semoule. Continuer à battre à vitesse moyenne. Lorsque au retrait du mixeur, les blancs forment un bec d'oiseau à base large au bout du batteur, incorporer le reste du sucre et le colorant alimentaire. Puis battre les blancs à vitesse maximum jusqu’à obtention d'une base lisse, brillante et homogène.
Ajouter ensuite le mélange poudre d'amande - sucre glace(préalablement mixé ensemble et tamisé), lentement en ramenant les bords à la spatule, lentement. Former un mélange homogène, puis tester la préparation : lorsque vous lever la spatule, un ruban doit se former. Si ce n'est pas le cas, écraser la préparation avec la spatule par le milieu, re-tester et recommencer si nécessaire.
Préchauffer votre four à 140°C (thermostat 5). Chaleur tournante préférable.
Mettre la préparation dans une poche à douille et former la coque du macaron : environ 2 cm de diamètre. Les espacer sur du papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone.
Enfourner 13 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de les retirer de la plaque.
GANACHE FLEUR D'ORANGER
20cl crème liquide 30%MG
1 cuillères a soupe de fleur d'oranger
1 cuillère a café de miel
125gr de chocolat blanc
Portez a ébulitionn votre crème ainsi que la fleur d'oranger et le miel ensuite ajoutez-y le chocolat blanc mélangez bien le tout pour faire fondre le chocolat blanc. placez ensuite au frais pendant 4heures, une fois sortie du frigo montez votre ganache a l'aide du robot ou d'un batteur
Pour les coques:
75 gr blanc d'oeuf "2 oeufs" (température ambiante)
90gr sucre cristalisé fin (2x45gr)
80 gr de poudre d'amande
80gr de sucre glace
Colorant en poudre Orange ScrapCooking®
Pour les coques :
Battre les blancs d'oeufs à vitesse moyenne. Quand la mousse fait des vagues, ajouter 45 g de sucre semoule. Continuer à battre à vitesse moyenne. Lorsque au retrait du mixeur, les blancs forment un bec d'oiseau à base large au bout du batteur, incorporer le reste du sucre et le colorant alimentaire. Puis battre les blancs à vitesse maximum jusqu’à obtention d'une base lisse, brillante et homogène.
Ajouter ensuite le mélange poudre d'amande - sucre glace(préalablement mixé ensemble et tamisé), lentement en ramenant les bords à la spatule, lentement. Former un mélange homogène, puis tester la préparation : lorsque vous lever la spatule, un ruban doit se former. Si ce n'est pas le cas, écraser la préparation avec la spatule par le milieu, re-tester et recommencer si nécessaire.
Préchauffer votre four à 140°C (thermostat 5). Chaleur tournante préférable.
Mettre la préparation dans une poche à douille et former la coque du macaron : environ 2 cm de diamètre. Les espacer sur du papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone.
Enfourner 13 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de les retirer de la plaque.
GANACHE FLEUR D'ORANGER
20cl crème liquide 30%MG
1 cuillères a soupe de fleur d'oranger
1 cuillère a café de miel
125gr de chocolat blanc
Portez a ébulitionn votre crème ainsi que la fleur d'oranger et le miel ensuite ajoutez-y le chocolat blanc mélangez bien le tout pour faire fondre le chocolat blanc. placez ensuite au frais pendant 4heures, une fois sortie du frigo montez votre ganache a l'aide du robot ou d'un batteur
Mes Macarons à la menthe
Ingrédients (pour 24 pièces) :
Pour les coques:
75 gr blanc d'oeuf "2 oeufs" (température ambiante)
90gr sucre cristalisé fin (2x45gr)
80 gr de poudre d'amande
80gr de sucre glace
Colorant en poudre Jaune+Bleu ScrapCooking®
Pour les coques :
Battre les blancs d'oeufs à vitesse moyenne. Quand la mousse fait des vagues, ajouter 45 g de sucre semoule. Continuer à battre à vitesse moyenne. Lorsque au retrait du mixeur, les blancs forment un bec d'oiseau à base large au bout du batteur, incorporer le reste du sucre et le colorant alimentaire. Puis battre les blancs à vitesse maximum jusqu’à obtention d'une base lisse, brillante et homogène.
Ajouter ensuite le mélange poudre d'amande - sucre glace(préalablement mixé ensemble et tamisé), lentement en ramenant les bords à la spatule, lentement. Former un mélange homogène, puis tester la préparation : lorsque vous lever la spatule, un ruban doit se former. Si ce n'est pas le cas, écraser la préparation avec la spatule par le milieu, re-tester et recommencer si nécessaire.
Préchauffer votre four à 140°C (thermostat 5). Chaleur tournante préférable.
Mettre la préparation dans une poche à douille et former la coque du macaron : environ 2 cm de diamètre. Les espacer sur du papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone.
Enfourner 13 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de les retirer de la plaque.
GANACHE MENTHE FRAICHE
125gr chocolat blanc
20 cl de crème liquide 30%MG
15 feuilles de menthe fraiche
Dans une casserole verser votre crème liquide et plongez y vos 15 feuilles de menthe mettez a feux doux et laissez infusez pendant au moins 10 min une fois arrivez a ébulition récupérez les feuilles de menthe et plongez vos carré de chocolat blanc dans votre crème liquide qui a été porté a ébulition mélangez et faites fondre le tout , laissez refroidir et placez le au frigo pour au moins 4heures (l'idéal serait une nuit)
Ensuite montez votre ganache a l'aide d'un batteur ou d'un robot
garnissez vos coques
Pour les coques:
75 gr blanc d'oeuf "2 oeufs" (température ambiante)
90gr sucre cristalisé fin (2x45gr)
80 gr de poudre d'amande
80gr de sucre glace
Colorant en poudre Jaune+Bleu ScrapCooking®
Pour les coques :
Battre les blancs d'oeufs à vitesse moyenne. Quand la mousse fait des vagues, ajouter 45 g de sucre semoule. Continuer à battre à vitesse moyenne. Lorsque au retrait du mixeur, les blancs forment un bec d'oiseau à base large au bout du batteur, incorporer le reste du sucre et le colorant alimentaire. Puis battre les blancs à vitesse maximum jusqu’à obtention d'une base lisse, brillante et homogène.
Ajouter ensuite le mélange poudre d'amande - sucre glace(préalablement mixé ensemble et tamisé), lentement en ramenant les bords à la spatule, lentement. Former un mélange homogène, puis tester la préparation : lorsque vous lever la spatule, un ruban doit se former. Si ce n'est pas le cas, écraser la préparation avec la spatule par le milieu, re-tester et recommencer si nécessaire.
Préchauffer votre four à 140°C (thermostat 5). Chaleur tournante préférable.
Mettre la préparation dans une poche à douille et former la coque du macaron : environ 2 cm de diamètre. Les espacer sur du papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone.
Enfourner 13 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de les retirer de la plaque.
GANACHE MENTHE FRAICHE
125gr chocolat blanc
20 cl de crème liquide 30%MG
15 feuilles de menthe fraiche
Dans une casserole verser votre crème liquide et plongez y vos 15 feuilles de menthe mettez a feux doux et laissez infusez pendant au moins 10 min une fois arrivez a ébulition récupérez les feuilles de menthe et plongez vos carré de chocolat blanc dans votre crème liquide qui a été porté a ébulition mélangez et faites fondre le tout , laissez refroidir et placez le au frigo pour au moins 4heures (l'idéal serait une nuit)
Ensuite montez votre ganache a l'aide d'un batteur ou d'un robot
garnissez vos coques
Macarons au Kinder Maxi
🍫Mes Macarons au Kinder Maxi 🍫
Ingrédients (pour 24 pièces) :
Pour les coques:
75 gr blanc d'oeuf "2 oeufs" (température ambiante)
90gr sucre cristalisé fin (2x45gr)
80 gr de poudre d'amande
80gr de sucre glace
poudre Scintillante OR INCA de chez Colichef
DISPONIBLE ICI: http://bit.ly/2rAqIkz
75 gr blanc d'oeuf "2 oeufs" (température ambiante)
90gr sucre cristalisé fin (2x45gr)
80 gr de poudre d'amande
80gr de sucre glace
poudre Scintillante OR INCA de chez Colichef
DISPONIBLE ICI: http://bit.ly/2rAqIkz
Pour les coques :
Battre les blancs d'oeufs à vitesse moyenne. Quand la mousse fait des vagues, ajouter 45 g de sucre semoule. Continuer à battre à vitesse moyenne. Lorsque au retrait du mixeur, les blancs forment un bec d'oiseau à base large au bout du batteur, incorporer le reste du sucre et le colorant alimentaire. Puis battre les blancs à vitesse maximum jusqu’à obtention d'une base lisse, brillante et homogène.
Ajouter ensuite le mélange poudre d'amande - sucre glace(préalablement mixé ensemble et tamisé), lentement en ramenant les bords à la spatule, lentement. Former un mélange homogène, puis tester la préparation : lorsque vous lever la spatule, un ruban doit se former. Si ce n'est pas le cas, écraser la préparation avec la spatule par le milieu, re-tester et recommencer si nécessaire.
Préchauffer votre four à 140°C (thermostat 5). Chaleur tournante préférable.
Mettre la préparation dans une poche à douille et former la coque du macaron : environ 2 cm de diamètre. Les espacer sur du papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone.
Enfourner 13 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de les retirer de la plaque.Etalez au pinceau votre poudre d'Or Inca.
Ganache KINDER
20 cl de crème liquide 30%MG
120gr de kinder
20 cl de crème liquide 30%MG
120gr de kinder
Faire Bouillir votre crème liquide une fois celle ci a ébulition sortez là du feu et plongez-y vos morceaux de KINDER mélangez sans cesse jusqu'a dissolution totale des KINDER laissez refroidir un peu a température ambiante ensuite minimum 2heures au frigo ensuite a l'aide d'un batteur éléctrique ou robot monté votre ganache vous obtiendrez une ganache montée
Le contenu de mon colis COLICHEF
Coucou les gourmand(e)s, J'ai reçu aujourd'hui de mon partenaire Colichef cette splendide poudre scintillante OR INCA Mallard-Ferrière idéal pour les macarons entre autre pour vous la procurez c'est ici : http://bit.ly/2rAqIkz et si cette poudre vous plaît tentez de la remporter sur ma page dans le précédent post
CONCOURS COLICHEF SUR LES DOUCEURS DE VALERIE
Bonjour les gourmand(e)s, je vous avais promis encore des surprises en voici une
Mon partenaire Colichef et moi-même mettons en jeu l'un de ces colorants au choix à gagner.
ARGENT,ROSE,CUIVRE ROUGE SCINTILLANT,OR INCA ET OR.
Pour participer c'est très simple veuillez respecter ces 4 conditions pour valider votre participation
Mon partenaire Colichef et moi-même mettons en jeu l'un de ces colorants au choix à gagner.
ARGENT,ROSE,CUIVRE ROUGE SCINTILLANT,OR INCA ET OR.
Pour participer c'est très simple veuillez respecter ces 4 conditions pour valider votre participation
Aimer ma page FACEBOOK Les Douceurs de Valérie
Aimer la page de mon partenaire FACEBOOK Colichef
Partager cette photo en mode PUBLIC
IDENTIFIER ET INVITER UN MAXIMUM D'AMIS en nous disant quelle couleur vous plairait le plus
Aimer la page de mon partenaire FACEBOOK Colichef
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IDENTIFIER ET INVITER UN MAXIMUM D'AMIS en nous disant quelle couleur vous plairait le plus
Si toutes ces conditions sont validés je vous attribuerait un numéro pour le tirage au sort.
Le Tirage au sort aura lieu le 30 JUIN a 20H.
RENDEZ-VOUS SUR MA PAGE FACEBOOK POUR PARTICIPER
La Boutique des chefs mon nouveau partenaire :)
Bonsoir les gourmand(e)s, j'ai l'honneur de vous annoncer mon partenariat avec La Boutique des Chefs n'hésitez pas à aimer leur page et découvrir leur superbe site internet qui regorge de merveilles: www.laboutiquedeschefs.com . Je vous ferais très vite découvrir leurs articles et bien entendu qui dit nouvelles acquisitions dit nouvelles recettes Restez connecté 😉
POUR TOUTE COMMANDE SUR LE SITE PROFITEZ DE MON CODE PROMO: DOUCEURSVALERIE10 et BENEFICIEZ DE -10% SUR LE TOTAL DE VOTRE COMMANDE
Restez connecté 😉
POUR TOUTE COMMANDE SUR LE SITE PROFITEZ DE MON CODE PROMO: DOUCEURSVALERIE10 et BENEFICIEZ DE -10% SUR LE TOTAL DE VOTRE COMMANDE
Colichef mon nouveau partenaire
Bonjour les gourmand(e)s, j'ai l'honneur de vous annoncer que Colichef devient mon nouveau partenaire Je vous inviter à aller aimer leur page et découvrir leur site internet : www.colichef.fr . Et tenez ma page à l'oeil , Colichef et moi même vous concoctons un sympathique petit concours avec un chouette cadeau en jeu
Je vous inviter à aller aimer leur page et découvrir leur site internet : www.colichef.fr . Et tenez ma page à l'oeil , Colichef et moi même vous concoctons un sympathique petit concours avec un chouette cadeau en jeu
mardi 13 juin 2017
CONCOURS 20.000 LIKES
Bonjour les gourmand(e)s,
Voici le fabuleux lot pour le concours des 20.000 j'aime offert généreusement par mon partenaire Fackelmann France
😊
😊
Un Lot pour fabriquer des cupcakes/muffins.
- Un bol à mixer 24cm avec base anti-dérapante
- Une poche à douille lavable + 4 embouts
- Un stylo de décoration + 3 embouts
- Une spatule en silicone
- 30 barquettes cupcakes/muffins « tulipe »
- 30 barquettes papiers pour cupcakes/muffins
- 100 petites barquettes papier pour cupcakes/muffins
- Un fouet professionnel 30cm
- Un bol à mixer 24cm avec base anti-dérapante
- Une poche à douille lavable + 4 embouts
- Un stylo de décoration + 3 embouts
- Une spatule en silicone
- 30 barquettes cupcakes/muffins « tulipe »
- 30 barquettes papiers pour cupcakes/muffins
- 100 petites barquettes papier pour cupcakes/muffins
- Un fouet professionnel 30cm
Pour participer c'est très simple
-Aimer ma page Les Douceurs de Valérie
-Aimer la page de mon partenaire Fackelmann France
-Partager ce post en mode PUBLIC
-Identifier un maximum d'ami(e)s sous cette publication.
Ces 4 conditions doivent être respecté, je vous attribuerais ensuite un numéro pour le tirage au sort.
-Aimer ma page Les Douceurs de Valérie
-Aimer la page de mon partenaire Fackelmann France
-Partager ce post en mode PUBLIC
-Identifier un maximum d'ami(e)s sous cette publication.
Ces 4 conditions doivent être respecté, je vous attribuerais ensuite un numéro pour le tirage au sort.
Tirage au sort quand nous atteindrons les 20 000 J'aime sur cette page.
Mes Palets Bretons
Mes Palets Bretons
INGREDIENTS
2 jaunes d’œufs
80 g de beurre pommade
80 g de sucre
110 g de farine fluide Farin'UP
4 g de levure chimique
2 pincées de Fleur de Sel
Pour le Palet Breton
Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre pour blanchir la préparation. Ajouter la levure et le beurre pommade. Bien mélanger puis mettre la farine tamisée. Mélanger à nouveau, ramasser la pâte en boule, la filmer et la mettre au frigo pendant 30 min. Une fois la pâte raffermie, étalez votre pâte,a l'aide d'un emporte pièce coupez vos biscuits et placez les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et les cuire pendant 15 min.
INGREDIENTS
2 jaunes d’œufs
80 g de beurre pommade
80 g de sucre
110 g de farine fluide Farin'UP
4 g de levure chimique
2 pincées de Fleur de Sel
Pour le Palet Breton
Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre pour blanchir la préparation. Ajouter la levure et le beurre pommade. Bien mélanger puis mettre la farine tamisée. Mélanger à nouveau, ramasser la pâte en boule, la filmer et la mettre au frigo pendant 30 min. Une fois la pâte raffermie, étalez votre pâte,a l'aide d'un emporte pièce coupez vos biscuits et placez les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et les cuire pendant 15 min.
Un super Colis de mon partenaire Cuisineaddict.com
Aujourd'hui j'ai reçu ce chouette lot de produit de chez Cuisineaddict.com comprenant un entonnoir à piston Funnel Choc Silikomart , du MyCryo beurre de cacao en poudre & du Praliné Cacao Barry
Vous pourrez vous les procurez ici:
🌰Mon Paris Brest🌰
🌰Mon Paris Brest🌰
Pour le craquelin :
50 g de farine
50 g de cassonade
Une pincée de sel
40 g de beurre à température ambiante
50 g de farine
50 g de cassonade
Une pincée de sel
40 g de beurre à température ambiante
Dans un récipient, mélangez ensemble la farine, la cassonade et la fleur de sel
Ajoutez le beurre pommade et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
Étalez la pâte sur 4 mm d’épaisseur, entre deux feuilles de papier sulfurisé
À l’aide d’un emporte pièce rond de 3 ou 4 cm de diamètre, découpez 8 disques de pâte
Placez le tout au congélateur
Ajoutez le beurre pommade et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
Étalez la pâte sur 4 mm d’épaisseur, entre deux feuilles de papier sulfurisé
À l’aide d’un emporte pièce rond de 3 ou 4 cm de diamètre, découpez 8 disques de pâte
Placez le tout au congélateur
Pour la pâte à choux :
125 g d’eau
2 g de sucre
2 g de sel
60 g de beurre doux
80 g de farine
125 g d’œufs entiers (+ou- 2 oeufs et demi)
125 g d’eau
2 g de sucre
2 g de sel
60 g de beurre doux
80 g de farine
125 g d’œufs entiers (+ou- 2 oeufs et demi)
Préchauffez votre four à 180°C chaleur statique
Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux, et faites chauffer sur feu moyen.
Dès la première ébulittion, retirez la casserole du feu et versez alors la farine progressivement tout en remuant durant 30 sec afin de dessécher la pâte.
Remettez la casserole sur le feu et remuez énergiquement durant 2 minutes sans discontinuer jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et se décolle des parois de la casserole
Mettre la pâte dans un récipient et laissez refroidir 5à 10 minutes
Incorporez les œufs un par un, tout en mélangeant énergiquement avec une spatule (attendre que la pâte soit bien homogène avant d'ajouter l'oeuf suivant)
La pâte est prête lorsqu’elle forme un bec d’oiseau
Placez la préparation dans une poche à douille
Dressez immédiatement en couronne 8 choux de 4 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (moi j'en ai fait que 6 :) déposez sur chacun votre cercle de craquelin enfournée dans le four préchauffé à 180 degré pour 35 min sans ouvrir le four
Pour la crème mousseline au praliné :
2 jaunes d’œufs
50 g de sucre
10 g de maïzena
10 g de farine
250 ml de lait
1 Demi gousse de vanille
150 g de beurre à température ambiante
75 g de Praliné amandes-noisettes Favorites Barry 1 kg disponible sur Cuisineaddict.com
Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux, et faites chauffer sur feu moyen.
Dès la première ébulittion, retirez la casserole du feu et versez alors la farine progressivement tout en remuant durant 30 sec afin de dessécher la pâte.
Remettez la casserole sur le feu et remuez énergiquement durant 2 minutes sans discontinuer jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et se décolle des parois de la casserole
Mettre la pâte dans un récipient et laissez refroidir 5à 10 minutes
Incorporez les œufs un par un, tout en mélangeant énergiquement avec une spatule (attendre que la pâte soit bien homogène avant d'ajouter l'oeuf suivant)
La pâte est prête lorsqu’elle forme un bec d’oiseau
Placez la préparation dans une poche à douille
Dressez immédiatement en couronne 8 choux de 4 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (moi j'en ai fait que 6 :) déposez sur chacun votre cercle de craquelin enfournée dans le four préchauffé à 180 degré pour 35 min sans ouvrir le four
Pour la crème mousseline au praliné :
2 jaunes d’œufs
50 g de sucre
10 g de maïzena
10 g de farine
250 ml de lait
1 Demi gousse de vanille
150 g de beurre à température ambiante
75 g de Praliné amandes-noisettes Favorites Barry 1 kg disponible sur Cuisineaddict.com
Préparer la crème mousseline au praliné :
Tamisez la farine et la maïzena
Mélangez ensemble au fouet les jaunes d’œufs et le sucre
Ajoutez la maïzena et la farine tout en fouettant
Portez à ébullition le lait ainsi que la 1/2 gousse de vanille fendue en deux et grattée
Lorsque le lait arrive à ébullition, retirez la demi-gousse de vanille et versez la moitié du liquide chaud sur le mélange précédent tout en fouettant
Reversez l’ensemble dans la casserole et faites cuire sur feux moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe (1 minute environ)
Dès que la crème est prête, versez-la sur une plaque ou dans un plat large et filmez au contact.
Laissez refroidir à température ambiante
Battez au fouet le beurre pommade et le praliné au fouet électrique jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène
Incorporez la crème pâtissière refroidit à la préparation et fouettez jusqu’à complète absorption.
Remplissez la crème dans une poche à douille munie d’une douille lisse assez large (16mm)
Réservez au frais
Tamisez la farine et la maïzena
Mélangez ensemble au fouet les jaunes d’œufs et le sucre
Ajoutez la maïzena et la farine tout en fouettant
Portez à ébullition le lait ainsi que la 1/2 gousse de vanille fendue en deux et grattée
Lorsque le lait arrive à ébullition, retirez la demi-gousse de vanille et versez la moitié du liquide chaud sur le mélange précédent tout en fouettant
Reversez l’ensemble dans la casserole et faites cuire sur feux moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe (1 minute environ)
Dès que la crème est prête, versez-la sur une plaque ou dans un plat large et filmez au contact.
Laissez refroidir à température ambiante
Battez au fouet le beurre pommade et le praliné au fouet électrique jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène
Incorporez la crème pâtissière refroidit à la préparation et fouettez jusqu’à complète absorption.
Remplissez la crème dans une poche à douille munie d’une douille lisse assez large (16mm)
Réservez au frais
Dressage :
Pour la décoration :
Sucre glace
Sucre glace
Découpez la couronne de choux en deux dans l’épaisseur
Déposez votre crème mousseline dans chaque choux
Recouvrez avec le sommet de la couronne de choux et saupoudrez de sucre glace
Réservez au frais
Déposez votre crème mousseline dans chaque choux
Recouvrez avec le sommet de la couronne de choux et saupoudrez de sucre glace
Réservez au frais
Les Macarons une grande histoire d'amour
Valérie et Les macarons une grande histoire d'amour (quand ils ne me font pas des misères 
😂) un peu plus de 300 macarons en 2 jours :)
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Colorant en poudre (ScrapCooking®)
toues les couleurs dispo ici: http://bit.ly/2r79OJX
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mardi 6 juin 2017
🍓Mon palet breton/amande & Fruits Rouges 🍓
Coucou les gourmand(e)s, j'ai préparé mon dessert de ce soir et j'en ai profité pour inaugurer mon moule à manqué en forme de cœur asimetriA de chez Pyrex , voici mon palet Breton , crème d'amande & fruits rouges 
🍓Mon palet breton/amande & Fruits Rouges 🍓
Ingrédients
Pour le Palet Breton
2 jaunes d’œufs
80 g de beurre pommade
80 g de sucre
110 g de farine
4 g de levure chimique
2 pincées de Fleur de Sel
Pour la crème d'Amande
50 g de sucre
50 g de beurre
1 œuf
50 g de poudre d'amandes
2 jaunes d’œufs
80 g de beurre pommade
80 g de sucre
110 g de farine
4 g de levure chimique
2 pincées de Fleur de Sel
Pour la crème d'Amande
50 g de sucre
50 g de beurre
1 œuf
50 g de poudre d'amandes
Pour le Palet Breton
Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre pour blanchir la préparation. Ajouter la levure et le beurre pommade. Bien mélanger puis mettre la farine tamisée. Mélanger à nouveau, ramasser la pâte en boule, la filmer et la mettre au frigo pendant 30 min. Une fois la pâte raffermie, étalez votre pâte, j'ai utilisé le moule a manqué coeur asimetriA de Pyrex disponible ici: http://bit.ly/2qQoqOC Couper la pâte de la forme de votre moule et ôtez ce qu'il reste en trop. Placez le moule au frigo quelques minutes pendant que vous réalisez la crème aux amandes.
Préchauffer le four à 180°.
Pour la crème aux amandes :
Mélanger le beurre et le sucre. Une fois la crème bien homogène, ajouter l’œuf, la poudre d'amande. Recouvrir votre pâte crue avec la crème d'amandes, la répartir uniformément et enfournez pour 40 min environ. La crème et le palet vont se rassembler ensemble. Après cuisson,vous obtiendrez un palet a la fois croquant et fondant. Laisser complètement refroidir avant de démouler
Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre pour blanchir la préparation. Ajouter la levure et le beurre pommade. Bien mélanger puis mettre la farine tamisée. Mélanger à nouveau, ramasser la pâte en boule, la filmer et la mettre au frigo pendant 30 min. Une fois la pâte raffermie, étalez votre pâte, j'ai utilisé le moule a manqué coeur asimetriA de Pyrex disponible ici: http://bit.ly/2qQoqOC Couper la pâte de la forme de votre moule et ôtez ce qu'il reste en trop. Placez le moule au frigo quelques minutes pendant que vous réalisez la crème aux amandes.
Préchauffer le four à 180°.
Pour la crème aux amandes :
Mélanger le beurre et le sucre. Une fois la crème bien homogène, ajouter l’œuf, la poudre d'amande. Recouvrir votre pâte crue avec la crème d'amandes, la répartir uniformément et enfournez pour 40 min environ. La crème et le palet vont se rassembler ensemble. Après cuisson,vous obtiendrez un palet a la fois croquant et fondant. Laisser complètement refroidir avant de démouler
Pour la garniture :
Des Fraises
Des Myrtilles
Des Mûres
Des Framboises
Sucre glace
Du Coulis de Framboises
Des Fraises
Des Myrtilles
Des Mûres
Des Framboises
Sucre glace
Du Coulis de Framboises
Lavez, équeutez et coupez vos fruits et disposez les comme bon vous semble.
Laissez votre imagination faire le reste. Vous pouvez fourré vos framboises de coulis ou les trempez dans un peu de sucre glace pour un joli visuel.
Laissez votre imagination faire le reste. Vous pouvez fourré vos framboises de coulis ou les trempez dans un peu de sucre glace pour un joli visuel.
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