Les Douceurs de Valérie: août 2017

samedi 26 août 2017

🍫Mes Muffins chocolat 🍫

🍫Mes Muffins chocolat

Ingrédients pour 6 pièces
185 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 œuf
90 g de sucre en poudre
120gr de lait
80 g de beurre fondu
25gr de cacao amer
Chunks de chocolat blanc et noir et pépites de chocolat blanc LA PATELIERE

Préchauffez le four à 180°C. Mélanger ensemble la farine, la levure,le cacao et le sel dans un récipient. Dans un autre récipient, mélangez l’œuf et le sucre avec une maryse. Ajoutez ensuite le lait, le beurre fondu, puis le mélange farine/levure/sel/cacao en mélangeant entre chaque ajout.Ajoutez vos pépites de chocolat blanc et mélangez de façon a bien les répartir dans la pâte. Versez la pâte dans vos caissette à muffins que vous aurez placez dans un moule à muffins et/ou cupcakes parsemez de quelques chunks de chocolat (j'ai utilisé les caissettes à muffins de chez Fackelmann France et mon moule a muffins Pyrex disponible ici: http://bit.ly/2te5fCa)

Mettre au four pendant 5 minutes à 180°C,puis a l'aide d'un couteau marquer d'une croix le dessus du muffins (Merci à Caramel Beurre Sucré, Les Rois Du Gâteau pour cette astuce) et laissez cuire 20 minutes supplémentaire.

Matériel utilisé venant de chez Fackelmann France
29607- Bol à Mixer 24cm avec base en silicone
30940-Spatule en silicone
21887-Fouet FMprofessional
Caissette à muffin

🍰Ma Perle Acidulée dans le Télé Poche 🍰

🍰Ma Perle Acidulée dans le Télé Poche

🍰

Mon Macaron à étages

Bonsoir les gourmand(e)s, après quelques jours sans pâtisser, j'ai profiter de mon colis LA PATELIERE pour tester quelques uns de leur produits : L'arôme citron en poudre , la poudre d'amande, le coulis de fruits rouges et les perles en sucre doré, pour réalisée ce macaron à étages à la chantilly mascarpone citron garnit de framboise fraîches remplie de coulis de fruits rouges , vous aimez ?

❤️Mon macaron à étages

❤️

Pour les coques:
75 gr blanc d'oeuf "2 oeufs" (température ambiante)
90gr sucre cristalisé fin (2x45gr)
80 gr de poudre d'amande LA PATELIERE
80gr de sucre glace
Colorant en poudre rose ScrapCooking®

Pour les coques :

Battre les blancs d'oeufs à vitesse moyenne. Quand la mousse fait des vagues, ajouter 45 g de sucre semoule. Continuer à battre à vitesse moyenne. Lorsque au retrait du mixeur, les blancs forment un bec d'oiseau à base large au bout du batteur, incorporer le reste du sucre et le colorant alimentaire. Puis battre les blancs à vitesse maximum jusqu’à obtention d'une base lisse, brillante et homogène.

Ajouter ensuite le mélange poudre d'amande - sucre glace(préalablement mixé ensemble et tamisé), lentement en ramenant les bords à la spatule, lentement. Former un mélange homogène, puis tester la préparation : lorsque vous lever la spatule, un ruban doit se former. Si ce n'est pas le cas, écraser la préparation avec la spatule par le milieu, re-tester et recommencer si nécessaire.

Préchauffer votre four à 140°C (thermostat 5). Chaleur tournante préférable.

Mettre la préparation dans une poche à douille et former vos coques de macaron . Les espacer sur du papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone.

Enfourner 13 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de les retirer de la plaque.

Chantilly/Mascarpone citron

Crème liquide : 20cl
Mascarpone : 250 g
Sucre Glace: 5 cuillère à soupe

🥄
Arôme en poudre Citron @La Patelière

Montez votre crème liquide et mascarpone ainsi qu'un demi-cuillère à café d'arôme citron en poudre. À mi chemin ajoutez le sucre glace, battez encore un peu ensuite placez le tout dans une poche à douille .

Montage & Deco

Framboise fraîche
Coulis de fruit rouges et perle en
Sucre doré @La Patelière

Pochez votre chantilly mascarpone citron sur vos coques de macaron enfoncez y des framboise fraîche dans lesquelles vous aurez insérez du coulis de fruit rouges répétez l'opération pour chaque étages de votre macaron n'hésitez pas à parsemez quelque perles dorées pour la déco.

Matériel utilisé : Maryse Fackelmann France

❤️

Valérie dans la presse

Article dans la DH ICI
Article dans la CAPITALE ICI

LES ROIS DU GATEAU

J-11 avant mon apparation dans Les Rois Du Gateau

dimanche 13 août 2017

La Patelière

Vous ne connaissiez pas encore La Patelière ?

Je vous la présente ci-dessous:

LA PATELIERE

Fabricant d’ingrédients d’aide à la pâtisserie 100% naturel et Bio.
Basé à Condom dans le Gers, depuis 1978. Un pionnier dans le monde BIO.
✓ Un vrai fabricant Français, une vraie marque : maîtrise totale de la chaîne de
transformation et d’élaboration de nos produits. Spécialiste reconnu des produits
naturels et bio.
✓ Une équipe de 60 employés optimistes, talentueux et motivés !
✓ 50 références pour la gamme BIO
✓ 180 références pour la gamme 100% NATUREL et CAKE DESIGN
✓ Une certification Bio et AFDIAG
✓ Deux segments de clientèle distinct : les particuliers mais également une large gamme
destinée aux artisans et utilisateurs professionnels d’ingrédients culinaires BIO (Chefs
pâtissiers et boulangers ou encore les restaurants, hôtels et traiteurs).
✓ Une entreprise en plein dans les tendances du moment

▪ Naturalité, bio, Fruits…

▪ Home cooking / cours de cuisine

▪ Cake design

▪ Recevoir chez soi vous.
Depuis 40 ans, LA PATELIERE a toujours démontré son attachement à atteindre le
meilleur niveau de qualité à travers ses produits, ses services, le respect de ses clients,
de ses équipes et de l’environnement.
Nos cœurs de métier :
Une gamme complète et à forte valeur ajoutée qui couvre :
❖ les fruits confits
❖ les coulis et les nappages
❖ la vanille sous toutes ses formes
❖ les arômes et extraits
❖ les compléments pâtissiers
❖ les sucres et levures
❖ les décors pour le cake design
Site internet http://www.lapateliere.com
https://www.facebook.com/lapateliere/
Instagr am https://www.instagram.com/lapateliere/
#lapateliere

mercredi 9 août 2017

Mon nouveau partenaire La Cupcakerie's Boutique

Salut mes gourmand(e)s, une bonne nouvelle pour fêter mes 32 ans. Je suis ravie de vous annoncer que La cupcakerie m'a contacter pour devenir son partenaire j'aurais bientôt l'honneur de vous faire découvrir quelques supers produits et vous proposer un code promo prochainement, n'hésitez pas à suivre la cupcakerie sur facebook et Instagram @Lacupcakeriesboutique et également découvrir le site ou vous trouver votre bonheur qui plus est à bas prix

👍🏻de plus elle livre partout : http://www.lacupcakerie.be/

32 ans déjà !

Pas de Gâteau au programme aujourd'hui

🎂Valérie s'octroye un jour OFF . Le plus beau des cadeaux au quotidien c'est vous mes gourmand(e)s sans vous j'en serais pas la aujourd'hui

😉

mardi 8 août 2017

⚡️Mon Pikachu ⚡️

⚡️Mon Pikachu ⚡️

Génoise
4 œufs
200gr sucre
1 sachet de sucre vanillé
200gr farine
1/2 sachet levure chimique

Préchauffez le four à 180degré.
Battre vos œufs avec le sucre et le sucre vanillé pendant 5 minutes (le mélange va tripler de volume).
Ajoutez ensuite délicatement à l'aide d'une maryse la farine et la levure.
Versez ensuite le tout dans un moule de 18cm de diamètre beurrer et chemisée à l'aide de papier sulfurisé.
Placez au four pendant 35min.

Ganache au chocolat au lait (recouvrage)

350gr chocolat au lait
140gr crème liquide 30%MG.

Portez à ébullition votre crème liquide dans un bol placez votre chocolat coupé en morceaux , versez votre crème liquide bouillante et à l'aide d'une Maryse mélanger jusqu'à obtenir une ganache homogène placez la quelque minutes au frais .

Montage

Praliné Cacao Barry de chez Cuisineaddict.com

Coupez votre génoise en 3 étages égaux entre chaque couche tartiner une couche de praliné ainsi qu'une couche de ganache chocolat

🍫 ensuite à l'aide d'une spatule étaler la ganache sur tout le dessus et contour du Gâteau placez au frais le Gateau afin de faire durcir la ganache qui recouvre le Gateau.

Ensuite place au couvrage du Gâteau avec la pâte à sucre.

Matériel utilisé
Spatule , Maryse et moule et emporte-pièce de chez Fackelmann France
Pâte à sucre Renshaw France, Belgique & Suisse de chez Sweet *n Fairy
Semelle à Gateau de chez Fancy Cake

Les Rois du Gâteau

J-15 avant le lancement de la nouvelle émission Les Rois du Gâteau diffusée le 21 août 2017 à 18h35 du lundi au vendredi sur M6 . Pour m'encourager et me suivre dans cette aventure rendez-vous sur Valérie Les Rois Du Gateau et si vous désirez suivre mes camarades d'aventure et moi-même retrouvez-nous sur la page Les Rois du Gâteau- Les Candidats faites exploser le compteur de likes et surtout partager en masse que cette émission soit un véritable Buzz

Vous ne serez pas déçu

👍🏻

lundi 7 août 2017

Ambassadrice Le Chef en Box

Coucou mes gourmand(e)s, je vous avais annoncer hier que je devenais ambassadrice chez Le chef en box - Box de pâtisserie et bien j'ai un joli code promo pour vous

👍🏻Avec le code : VALERIE bénéficiez de -10% sur votre abonnement rendez-vous ici pour les découvrir