mercredi 19 avril 2017

Mon Partenaire Silikomart® m'a encore bien gâtée

Mon partenaire Silikomart World m'a encore gâtée avec le superbe moule abbraccio , du glaçage miroir neutre et scintillant , des colorants gel bleu et rouge et un superbe moule à biscuit cookie choc easy choc.

Pour vous procurez tout cela c'est par ici: http://shop.silikomart.com/

Moule ABBRACCIO: http://bit.ly/2oLwotZ
Glaçage Miroir: http://bit.ly/2oLtxB7
Glaçage Miroir Scintillant: http://bit.ly/2oLxTs2
Colorant Gel Alimentaire: http://bit.ly/2osjpd5

Moule à biscuit DOLCE VITA: http://bit.ly/2pBOi3s

🍒Mes winners 🍒

🍒Mes winners 🍒
Ingrédients 
350gr de beurre
150gr de sucre glace 
150gr d'œuf (3 œufs)
450gr de farine fluide Farin'UP
1 pincée de sel
Déco (facultative)
Cerise confite
Sucre glace
Vermicelle chocolat


Préparation
Battre votre beurre à l'aide du fouet en beurre pommade (comme une crème) ajoutez ensuite votre sucre glace puis battre à nouveau, ajoutez ensuite vos œufs puis battre à nouveau, ajoutez votre farine tamisée et votre pincée de sel et battre le tout une fois la pâte homogène , la pâte est prête à être utilisé placer votre pâte dans une poche munie d'une douille cannelée 8mm et poché vos biscuit sur une plaque munie de papier sulfurisé me selon vos envies soir en forme de W , soit en rosace ou même en patte de chat en pochant une base large et en étirant une pointe vers le haut. Enfournez le tout dans un four préchauffé à 200 degré pendant 10 min.




mardi 18 avril 2017

🍒🍓Mes pavlovas🍒🍓

🍒🍓Mes pavlovas🍒🍓

La meringue 

2 blancs d'œufs
120gr de sucre

Préparation 

Montez en neige vos 2 blancs ajoutez a mi parcours la moitié du sucre dans les blancs mousseux continuez à battre et versez le restant de sucre , battre encore un peu jusqu'à texture bien ferme. Remplissez une poche à douille et pochez sur une plaque munie d'une feuille de papier sulfurisée des cercles et ensuite leur contour comme des petits nids placez le tout dans un four préchauffé a 100 degré pendant 1h20.



La chantilly

25cl de crème liquide 40%MG
5 càs de sucre glace

Préparation
Battre votre crème liquide en chantilly à mi parcours ajoutez votre sucre glace continuez à battrez jusqu'à bonne texture .

Montage

Pochez votre chantilly dans vos nids de meringue ensuite déposez y un mélange de fruits rouges de votre choix .

jeudi 6 avril 2017

🍋🍓Mon cake citron vert & fruits rouges🍋🍓

🍋🍓Mon cake citron vert & fruits rouges🍋🍓


Cake réalisé dans le moule ARMONY de Silikomart World dipsonible ici: http://bit.ly/2oeCBih
Ingrédients:
6 œufs
250g de sucre
300g de farine à gateaux Farin'UP (farine fermentante)
150g de jus de citron vert
300g de beurre mou
Pour la décoration:
Des Fruits Rouges
20cl Crème liquide 35%MG
250gr Mascarpone
5càs de sucre glace
Battre le beurre dans le bol de votre robot (ou au fouet dans un saladier) avec le sucre assez rapidement, ajoutez ensuite les œufs un par un ,ajoutez la farine tamisée.Ajoutez enfin le jus de citron. Versez votre préparation dans votre moule
Faites cuire 45 min à 180°, vérifiez la cuisson avant de le sortir.laissez le refroidir sur une grille.

Pour La Chantilly/Mascarpone
Battre votre crème liquide et votre mascarpone ensemble et a mi-parcours ajoutez y votre sucre glace.
Vous n'aurez plus qu'a décorer votre cake une fois refroidie avec votre chantilly et vos fruits rouges.

mardi 4 avril 2017

💼📚Mes petits écoliers 💼📚

💼📚Mes petits écoliers 💼📚

INGREDIENTS
250 g de farine
100 g de sucre cristalisé
100 g de beurre (demi-sel)
5 cl d'eau (50g)
3g de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé

Préparation

Faire fondre, dans une casserole, le beurre et le sucre et le sucre vanillé dans les 5 cl d'eau en chauffant à feu très doux.
portez a ébulition le mélange et coupez le feu dès que le beurre est fondu.
Laisser refroidir en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange ai tièdit (+ou- 20 minutes)
Ajoute dans  le liquide refroidi la farine et la levure mélangé.
Malaxer ensuite la pâte à l'aide d'une cuillère en bois puis avec les mains. La pâte obtenue doit être souple et homogène, plus ou moins molle mais ne doit pas être collante.
Emballer la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au frigo pendant 2 h.
Quand la pâte a bien durci, la sortir du frigo, fariner votre plan de travail et étaler votre pâte sur une épaisseur de 2 ou 3 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie 
Préchauffer le four à th 180 °
A l'aide d'un emporte-pièce, découpez les petits beurre et appuyer bien fort sur le tampon.Décoller les biscuits du tampon et les déposer au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.Enfourner 12 min  jusqu'à ce que les petits-beurre soient dorés sur les bords et blancs au centre.
Laisser refroidir. 




Pour le plaquette en chocolat blanc
100gr de chocolat blanc

Faites fondre au micro ondes a basse température ou au bain-marie votre chocolat blanc. Remplissez votre moule a plaquette de chocolat , pour qu'elle fige plus vite placez les ou au frigo ou au congélateur ;) 
Vous pourrez ensuite les fixé sur vos petit-beurre a l'aide d'un peu de chocolat fondu et avec une simple pression ils tiendront au biscuit replacez les quelques minutes au frigo histoire que la tablette se fige bien sur le biscuit.

J'ai réalisé ces biscuits avec le moule Cookies Choc Country de Silikomart World on peut le retrouver ici: http://shop.silikomart.com/prodotti/3_View.asp?Articolo=&n=0&np=0&ar_codart=22.173.77.0165&P=CKC13%20SLIM%20%E2%80%93%20COOKIE%20COUNTRY&#TopMenu

dimanche 2 avril 2017

🌼🍌Mon entremet façon banofee pie 🍌🌼

🌼🍌Mon entremet façon banofee pie 🍌🌼
La Mousse Banane
400 g de bananes
150 g de sucre
le jus d'1/2 citron
6 feuilles de gélatine (18g)
40 cl de crème liquide 35%MG
Pour la Mousse Banane:
Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mixer les bananes avec le sucre et le jus de citron.
Chauffer cette préparation dans une casserole pendant environ 2-3 minutes et ajouter les feuilles de gélatine essorées.Mélanger jusqu'à ce que la gélatine se soit dissoute puis laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement à la préparation banane.
Versez en la moitié dans votre moule et placez le au congélateur 15 min.
La gelée de caramel au beurre salé:
240g de sucre
100g de beurre salé
1 1/2 feuille de gélatine ou 1g d'agar agar
16cl de crème liquide

Préparer la gelée de caramel au beurre salé
Mettez une petite quantité de sucre dans la casserole, quand il commence à suer mélangez avec une cuillère en bois et ajoutez au fur et à mesure le sucre. Quand il commence à colorer et devenir translucide, arrêtez le feu.
Ajoutez le beurre puis la crème liquide tiède. Si des amas se forment, continuez de mélanger, ils vont se dissoudre.Ajoutez votre gélifiant, ramolli dans l'eau froide pour la gélatine et bouilli 2 minutes dans un peu de crème pour l'agar-agar. Versez ce caramel dans un moule souple de 2 tailles en dessous de celle utilisée pour le montage du gâteau. Placez le une nuit au congélateur (préparer le la veille)
Vous placerez ainsi ce disque de gelée de caramel salé sur la moitié de mousse banane que vous avez placez au congélateur.
Les Bananes Caramelisées
3 Bananes
1 càs de sucre roux ou de canne
Préparer les bananes caramelisées
Pour le bananes, coupez les bananes en tranches et faites les revenir rapidement dans la poêle avec le sucre. Réservez les bananes pour les laissez refroidir.
Vous les placerez ensuite sur la couche de mousse et de gelée de caramel recouvrez le tout du restant de votre mousse banane.

Pour le fond de spéculoos
120gr de spéculoos
30 gr de beurre fondue
Préparer le fond de spéculoos
Mixer vos spéculoos en poudre contenant encore quelques tout petit morceaux, mélangez le tout avec le beurre fondue tassez le tout dans un moule ayant une taille inférieur a votre moule a entremet. placez le dans une four préchauffez a 180°C pendant 20min. Laissez le ensuite refroidir totalement vous le placez au dessous de votre dernière couche de mousse banane et placerez le tout au congélateur pendant une nuit ou minimum 6 heures.
Ensuite vous pourrez bomber votre jolie entremet avec un spray velours que l'on peut trouvé en commerce spécialisé ou même chez mon partenaire Silikomart ici: http://shop.silikomart.com/Prodotti/index.asp?txtSearch=spray+velours#TopPage
J'ai également pocher une chantilly colorée en jaune pour le centre de ma fleur et ses contours :)
Le tout fait dans le très beau moule Primavera de mon partenaire Silikomart World
disponible ici: http://shop.silikomart.com/prodotti/3_View.asp?Articolo=&n=0&np=0&ar_codart=28.338.13.0065&P=Primavera&#TopMenu

🔔🐣Mes chocolats de Pâques🐣🔔

🔔🐣Mes chocolats de Pâques🐣🔔
Pour les œufs et les animaux
100 gr de chocolat au lait
Pour leur fourrage
Noisette
Pour le Caramel Beurre Salé
50 g sucre
25 g beurre salé
15 cl crème fraîche liquide
Préparation de le caramel beurre salé :
Faire un caramel en faisant fondre le sucre dans une casserole. Incorporer le beurre hors du feu et mélanger sans arrêt. Ajouter ensuite la crème en chauffant légèrement.
Tempérage du Chocolat
La recette
Du chocolat à pâtisser
1 thermomètre
1 casserole
1 cul-de-poule
Préparation
Hachez le chocolat finement avec un grand couteau.
Fonte du chocolat
1- Versez les 2/3 du chocolat haché dans le cul-de-poule et posez-le sur la casserole d’eau. Mettez sur feu doux.
2- Ajoutez le thermomètre et faites fondre le chocolat jusqu’à sa bonne température en fonction du type de chocolat employé :
Pour le chocolat noir : 50-55°C.
Pour le chocolat au lait : 45-50°C.
Pour le chocolat blanc : 40°C.
Descente de la température (pré-cristallisation)
1- Hors du feu, ajoutez le tiers du chocolat restant haché dans le cul-de-poule et mélangez.
2- Faites redescendre la température du chocolat jusqu’à la bonne température en fonction du type de chocolat employé :
Pour le chocolat noir : 28-29°C.
Pour le chocolat au lait : 27-28°C.
Pour le chocolat blanc : 26-27°C.
1- Remettez le cul-de-poule sur le bain-marie, à feu doux, et faites réchauffer jusqu’à obtenir la température de cristallisation en fonction du chocolat employé :
Pour le chocolat noir : 31-32°C.
Pour le chocolat au lait : 30-31°C.
Pour le chocolat blanc : 27-29°C.
Utilisation
A ce stade, le chocolat est prêt à être utilisé mais veillez à toujours maintenir la bonne température de cristallisation sur le bain-marie, hors du feu. Si la température est dépassée, votre chocolat présentera des marbrures blanches.
Réalisé avec le moule Easter Easy Choc de Silikomart World disponible ICI (cliquez sur ICI)