MADELEINES CITRON AUX FRAMBOISES & MYRTILLES

MADELEINES CITRON AUX FRAMBOISES & MYRTILLES

*****

Ingrédients pour 16 madeleines
3 oeufs
120 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique (6 gr)
120 gr de sucre
120 gr de beurre
1 citron pressé
1 ravier de framboises
1 ravier de myrtilles
PREPARATION DES MADELEINES
Préchauffez le four à 240°
Faire fondre le beurre, le laisser tiédir
Mélangez dans le bol de votre robot la farine la levure et le sucre, mettez vitesse 5 pendant 30 sec
Incorporez les jaunes d'oeufs mettez vitesse 5 pendant 30 sec
Fouettez légèrement les blancs d'oeufs à la fourchette sans les monter. Ils doivent être juste mousseux. Incorporez les à l'appareil, mettez vitesse 5 pendant 30 sec
Ajoutez le beurre fondu et le jus d'un citron et mettez une dernière fois vitesse 5 pendant 30 sec
Remplissez les alvéoles de votre moule a madeleine au 3/4 avec une cuillère à soupe et plantez y framboises et/ou myrtilles.
Enfournez 4 min à 240° puis baissez le four à 180° et laissez 4 mn de plus...
Démoulez aussitôt et Dégustez

Mes Rainbow Cupcakes

Mes Rainbow Cupcakes

Ingrédients pour les cupcakes:
265 g de farine 
1 1/2 c. café de levure chimique
1 pincée de sel
175 g de beurre mou
215 g de sucre
1 gousse de vanille
3 oeufs
125 ml de lait
6 colorants différents 
Pour la Déco
des tapis acidulés arc-en-ciel
100gr de chocolat blanc
colorant bleu
20cl de crème liquide 35% MG
Mettre dans votre robot le beurre mou et le sucre et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène, ajoutez ensuite les 3 oeufs et mélangez le tout pendant ce temps mélangez dans un saladier farine et levure chimique ainsi que la pincée de sel et l extrait de gousse de vanille, versez dans votre robot une partie de ce mélange d'ingrédients secs et altérner avec le lait , quand la pate est fin prête :)
Partager là dans 6 bols coloré les de 6 couleurs différentes , remplissez un moule a cupcakes de vos caissettes, a l'aide d'une petite cuillère remplissez les chacune a leur tour des 6 couleurs (jaune,orange,rouge,rose,mauve,vert)
Enfournez les dans un four préchauffez à 180° pendant a peu près 20 Minutes.
Une fois sortie laissez les refroidir
Pendant ce temps faites fondre au bain marie votre chocolat blanc et ajoutez y du colorant bleu , une fois fondue vous pouvez recouvrir vos cupcakes avec . Coupez des morceaux de tapis arc-en-ciel pour former vos arc-en ciel et posez les sur le glacage de chocolat coloré en bleu ensuite mettez le tout quelque minutes au frigo pour que le chocolat fige, le temps de montez votre crème liquide pour en faire une chantilly ajoutez y du sucre glace une fois que celle-ci est presque totalement montée un dernier coup de fouet et elle sera parfaite ...
Une fois le chocolat et bonbon figé sur le cupcakes dressez des petits nuages de chantilly sur votre cupcakes de part et d'autre du bonbon arc-en-ciel...
Bonne Dégustation :)
Voici la recette de Carl qui m'avait inspiré :)
CUPCAKES ARC-EN-CIEL

Mes Petits Pains

MES PETITS PAINS 

Ingrédients pour 8 petits pains
500 gr de farine de blé blanche 
300 ml d’eau tiède (entre 20 et 25° )
8 grammes de levure sèche
10 gr de sel

Prendre une partie de l’eau, verser la levure sèche sur l’eau et attendre 10-15 minutes. Ensuite mélanger.
Si vous le faites sans robot, versez tous les ingrédients dans un bol et mélanger à la cuillère en bois. Une fois que tous les ingrédients commencent à bien être amalgamé, vous commencez à pétrir pendant au moins 10 minutes (il faut que la pâte se déchire moins quand on tire et ne colle plus.
Pour ceux qui utilise le robot, vous mettez tout dans votre robot/pétrin et vous faites tourner 10 minutes.
Faites une belle boule et mettez un torchon propre dessus. laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, s’il ne fait pas 30° dehors, faites préchauffer votre four à plus ou moins 50° (ou profitez de la fin de cuisson d’un autre pain pour lancer la confection de vos petits pains). Eteignez le four une fois qu’il est chaud.
Ensuite, formez des petites boules de 100 grammes (8), mettez les sur la plaque de votre four et remettez le torchon par dessus. Vous pouvez ensuite mettre le tout dans le four et laissez reposer 1 heure.
Une fois qu’ils ont bien doublés de volume, vous les sortez du four, et préchauffer votre four à 230° avec un récipient rempli d’eau dans le fond.
Avant d’enfourner à nouveau, faite une entaille sur toute la longueur du dessus. Après 5 minutes, baissez la température du four à 220-210 en fonction de leur couleur et laissez encore cuire 10 à 13 minutes.

Mes Macarons Chantilly Mascarpone Framboise & Mûres

Macarons Chantilly Mascarpone Framboise & Mûres

Ingrédients (pour 24 pièces) :Pour les coques : 

- 75 g de blanc d'oeuf à température ambiante
- 90 g de sucre semoule
- 80 g de poudre d'amande tamisée
- 80 g de sucre glace
-colorant en poudre (fushia et violet)
Pour les coques :
Battre les blancs d'oeufs à vitesse moyenne. Quand la mousse fait des vagues, ajouter 45 g de sucre semoule. Continuer à battre à vitesse moyenne. Lorsque au retrait du mixeur, les blancs forment un bec d'oiseau à base large au bout du batteur, incorporer le reste du sucre et le colorant alimentaire. Puis battre les blancs à vitesse maximum jusqu’à obtention d'une base lisse, brillante et homogène.
Ajouter ensuite le mélange poudre d'amande - sucre glace, lentement en ramenant les bords à la spatule, lentement. Former un mélange homogène, puis tester la préparation : lorsque vous lever la spatule, un ruban doit se former. Si ce n'est pas le cas, écraser la préparation avec la spatule par le milieu, re-tester et recommencer si nécessaire.
Préchauffer votre four à 140°C (thermostat 5). Chaleur tournante préférable.
Mettre la préparation dans une poche à douille (pour qu'il soit bicolore il vous suffira d'avoir deux petites poches dans laquelle vous mettra la moitié de votre pate coloré en fushia et dans un second petit sac l'autre moitié coloré en mauve ensuite vous enfilerez les deux petites poches dans la grandes poches) vous pouvez maintenant former la coque du macaron : environ 2 cm de diamètre. Les espacer sur du papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone. 
Enfourner 13 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de les retirer de la plaque.
VIDEOS ICI POUR VOUS AIDER:
TUTO MACARONS
POUR LA CHANTILLY MASCARPONE AU COULIS DE FRAMBOISE
25cl de crème liquide 35% MG
200gr de Mascarpone
50gr de sucre glace
colorant en poudre fushia
1 càs de coulis de framboise
Versez votre crème liquide dans votre bol ajoutez y une pointe de couteau de colorant en poudre mélangez pour colorer bien la crème liquide ajoutez y le mascarpone et commencez a battre ensemble quand le mélange commence a etre marquer par les fouets ajoutez y le sucre glace et la cuillère de coulis de framboise continuez a battre jusqu'a ce que le mélange deviennent une chantilly bien ferme (PS: n hésitez pas a rajoutez un sachet de chantifix au tout début si vous souhaitez qu'elle soit bien fixé mais ce n est pas obligatoire ;) )
Une fois la chantilly terminé , il n'y a plus qu'a dresser vos macarons prenez 1 coque disposez a l'aide d'une poche a douille votre chantilly et placez y une mure et ensuite déposez votre 2ème coque
et Voilà bonne dégustation

Mes Cupcakes au Chocolat aux Oreo Peanuts Butter

Cupcakes au Chocolat aux Oreo Peanuts Butter

*******

Pour la pâte à cupcakes
Beurre ramolli - 125g
Sucre - 100g
Oeufs - 3
Farine - 100g
Sel - 1 pincée
Chocolat noir - 160g
Lait - 50 ml
Extrait de vanille - 1càc
Pour le glacage
Crème liquide entière - 25cl
Mascarpone - 250g
Sucre glace - 30g
1 sachet de CHANTIFIX
4 oréos mixés
24 Oréos Peanuts Butter (ou Normal si vous préférez)




Préparation de la pâte à cupcakes au chocolat :
Dans un récipient mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène
Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque
Dans un bol, mélanger les aliments sec 
Incorporer une partie des aliments secs au mélange
Verser le lait, mélanger et incorporer le reste des aliments secs
Faire fondre le chocolat au bain marie
Verser le chocolat fondu et l'extrait de vanille. Bien mélanger
Préchauffer le four à 180 °
Coller deux Oreo entre eux avec du Nutella
Au fond des caissettes mettre les Oreo
Recouvrir en totalité les Oreo avec la pâte à cupcakes jusqu'au 3/4 de la caissettes
Enfourner 15 min à 180 °
Avant de glacer les cupcakes faites les totalement refroidir
Préparation du glaçage :
Faire monter la crème liquide ainsi que la mascarpone en y ajoutant le sucre glace à mi-parcours jusqu'à obtenir un mélange homogène n'hésitez pas a ajouter du chantifix.
Séparez votre chantilly mascarpone en 2 parts égal. A l'aide d'un film alimentaire étalez la moitié de la chantille en longue ligne verticale sur le film alimentaire, avec l'autre moitié ajoutez vos 4 oréos mixée en fine poudre et mélangez cela a votre chantilly faites pareil que la chantilly nature et étalez la en ligne verticale côte a côte ensuite enroulez le film alimentaire comme un petit boudin glisser ensuite celui ci dans la poche a douille et couper avant de visser la douille le bout de votre film alimentaire
Visser la douille de votre choix et glacer vos cupcakes quand ils sont bien froids pour éviter que le glaçage ne fonde! n'hésitez pas a planter des demi oreo sur le dessus ou de saupoudrer de miettes d'oreo.

*******

******

Mes Cupcakes Vanille Insert Fraises à la chantilly/mascarpone bicolore

Coucou la blogosphère,

Aujourd'hui je n'ai pas résister a l'appel de bonne et savoureuses fraises belges du coup fallait bien le transformé en pâtisserie n'est ce pas ,Valérie sans pâtisserie c'est pas possible :) Du coup voici mes Cupcakes vanille ultra moelleux et délicieux avec une fraise planté au coeur du cupcakes et une délicieuse chantilly mascarpone bicolore un délice !

Ingrédients (+ou- 9 pièces)

Pour la génoise :

110 g de beurre mou

110 g de sucre en poudre

2 œufs moyens ou gros

1 cuillère à café d'extrait de vanille

110 g de farine avec levure incorporée

1 cuillère à café rase de levure chimique

1 cuillère à soupe de lait

14 Fraises

Pour la Crème chantilly au mascarpone:

250 g de crème fleurette bien froide (ou crème fraîche entière à au moins 30% de matière grasse)

130 g de mascarpone froid

5 càs de sucre glace

PREPARATION DES CUPCAKES 

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)et placer 18 caissettes en papier dans deux plaques de 12 gâteaux individuels ou 12 caissettes dans une plaque de 12 muffins. Mettre le beurre dans un saladier. A l'aide d'une cuiller en bois, travailler le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien souple. Ajouter le sucre, les œufs, l'extrait de vanille, la farine, la levure et le lait tout en remuant énergiquement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que la pâte soit onctueuse.Répartir la pâte dans les caissettes en papier et faire cuire 10-15 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient bien gonflés et dorés. Une fois refroidit creuser un trou au milieu de votre cupcake et planter y une fraise entière équeuter et rincer

PREPARATION DE LA CHANTILLY/MASCARPONE BICOLORE

Dans un saladier bien propre (ou le bol d'un robot) mettre le mascarpone, la crème et la vanille.

Commencer à fouetter d'abord à petit vitesse puis à moyenne vitesse quelques minutes le temps qu'elle prenne du volume, devienne mousseuse mais pas trop ferme. Elle doit former une pointe sur le fouet (elle doit tenir sans être trop dense). Ajouter à mi-parcours le sucre. Prélever la moitié de votre chantilly déposer là sur un film alimentaire sous forme d'une longue ligne verticale, dans l'autre moitié de votre chantilly versez y quelques gouttes de colorant de votre choix (j'ai mis du rose) un petit coup de fouet pour que la chantilly soit uniformément rose ensuite etalez celle ci sous forme de longue ligne verticale a coté de la chantilly non colorée précédement étaler sur le film alimentaire, enrouler le film de façon a former un boudin bien nouer les deux extrémiter placer ce boudin dans une poche a douille canellée tirer le bout de plastique par la trou de la douille et coupez le de façon a laissez sortir la crème bicolore votre crème est prête a etre posé sur vos cupcakes et posez-y une demi fraise. (Retrouvez dans l'album en images la marche à suivre)

BON APPÉTIT !

Hi Hat Cupcake

Aujourd'hui j'ai décider de faire un goûter ultra gourmand...

Il s'agit de HI HAT CUPCAKES (cupcakes chapeautés)

Un savoureux Cupcake surmonté d'une meringue italienne et recouverte de chocolat et j'ai même poussé la gourmandise en y ajoutant un insert confiture de cerise

Ingrédients

Pour les CUPCAKES

2 œufs

80 g de beurre mou

80 g de sucre

125 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

100 g de chocolat au lait

Pour les MERINGUES ITALIENNES

3 gros blancs d’œufs

225g de sucre + 75g d’eau

Pour le GLACAGE DE CHOCOLAT

200g de chocolat noir dessert

Préparation des CUPCAKES

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Garnir une plaque à muffins de caissettes. Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie. Tamiser la farine, la levure, le sel . Battre le beurre mou et le sucre . Ajouter les œufs 1 à 1 puis le mélange tamisé. incorporer le chocolat fondu, Verser de la pâte chocolatée dans les caissettes jusqu'aux 3/4. Enfourner 20-25 minutes env. La lame du couteau devra ressortir bien propre. Laisser refroidir les cupcakes.

Préparation de la MERINGUE et du CHOCOLAT

Faites chauffer l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le mélange atteigne 118°C

Battez les blanc en neige , quand ils sont presque mais pas totalement montés , versez le sirop chaud et battez jusqu'à ce que la meringue refroidisse.

Faites fondre le chocolat au bain marie et mélangez et laissez un peu refroidir.

A l’aide d’une poche à douille et d’une douille unie, formez une spirale montante sur chaque cupcakes avec la meringue italienne.

Trempez les cupcakes dans le chocolat dans un récipient assez profond pour y plonger la meringue du CUPCAKES (ou recouvrez les avec une cuillère en y versant du chocolat sur la totalité de la meringue) on ne doit plus voir la meringue, Mettez les cupcakes au frais pour faire figer le chocolat.

PS: j'ai creuser dans mon cupcakes après qu'il ai refroidit pour y ajouter un insert confiture de cerise c'est délicieux 

REGALEZ-VOUS !!!

ATTENTION FOND DANS LA BOUCHE PAS DANS LES MAINS ;-)

La Tarte aux pommes

Ma Tarte aux Pommes

Ingrédients

Pour la compote
5 pommes
20 g beurre doux
25 g sucre
1 verre d'eau

Pour les roses :
6 pommes
1 pâte feuilletée
un peu de canelle
un peu de sucre

PRÉPARATION

1 Préparer la compote : Éplucher les pommes et couper les en morceaux grossiers. Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le beurre. Ajouter les morceaux de pommes et remuer. Ajouter le sucre et le verre d'eau. Laisser compoter sur feu doux pendant une bonne demi-heure. Pour obtenir une compote sans morceaux et bien homogène passer la ensuite au mixeur. Réserver.
2 Préparation et montage de la tarte : Placer votre pâte à tarte dans votre plat et piquer la avec une fourchette. Étaler uniformément la compote sur la pâte à tarte.
3 Enlever le cœur des pommes : Ne SURTOUT PAS éplucher les pommes. Les couper avec une mandoline ou un économe en très fines lamelles (1 mm d'épaisseur). Si vous obtenez d'assez longues lamelles, il vous suffit alors de les rouler sur elles mêmes pour leur donner la forme d'une rose et les enfoncer très légèrement dans la compote pour ne plus qu'elles bougent. Si vous obtenez de petites lamelles, assembler les entres elles en les tenant bien fermement et déposer les dans la compote, là encore, pour qu'elles gardent leurs formes. Placer les roses avec le coté où il y a de la peau toujours vers le haut.
4 Une fois toutes les roses placées sur l'ensemble de la tarte, les badigeonner de beurre et saupoudrer d'un peu de sucre et de canelle. Enfourner à 180° pendant + ou -30 min (le temps de cuisson pouvant varier d'un four à l'autre, vérifier régulièrement la cuisson afin que les pommes ne noircissent pas).

Mon Funfetti Layer Cake

Mon Funfetti Layer Cake

******

Pour la génoise :

6 gros oeufs
200 g de sucre en poudre
200 g de farine de blé T65

Préparez la génoise
1. Dans un saladier fouettez 4 jaunes et 2 oeufs entier avec la moitié du sucre.
2. Ajoutez la farine et mélangez rapidement.
3. Battez les 2 blancs en neige avec le sucre restant. Incorporez-les délicatement au reste de la préparation.

4.Ajoutez y des SPRINKLES (vermicelles colorés, ou petites perles colorés,...) Mélangez les à la pate mais pas trop pour ne pas qu'ils fondent. ils donneront c est effet confetti a l'intérieur de votre gateau émoticône wink

5. Versez la pâte à génoise dans un moule a manqué (le mien faisait 26cm) et faites cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

POUR LA CHANTILLY MASCARPONE

200 g de crème fraîche liquide fouettable 30% de MG
200 g de mascarpone

Fouetter ensemble le mascarpone et la crème fraîche jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et forme des pics ferme avec le fouet.

Etalez la chantilly mascarpone entre vos couches de cake ensuite à l'aide d'une spatule recouvrez les cotés de votre funfetti cake et aussi le dessus et lisser un maximum a l'aide de votre spatule ou à défaut une règle en plastique fera l'affaire émoticône smile
Ensuite saupoudrée le tout de petites perles colorées , de vermicelles et autres petites décos en sucre colorée

Les Churros

Les Churros

***----------***-----------***

Ingrédients (+-50 churros)

• 300 g de farine
• 40 cl d’eau bouillante
• Sucre cristallisé, pour la finition
• Huile de friture
• 1 pincée de sel
• Nutella (pour tremper vos Churros)

Versez la farine et le sel dans le bol d’un robot équipé de l’outil « feuille ». Actionnez à faible vitesse et arrosez en filet avec l’eau bouillante. Puis laissez tourner 3 min, jusqu’à obtention d’une pâte homogène, presque froide. La pâte est prête !
Déposez la pâte dans un poche pâtissière munie d’une douille lisse ou en étoile vous pouvez aussi façonner de longs boudins de 5 mm de section environ, entre les paumes des mains.
Faites chauffer l’huile de friture à 160 °C, puis laissez-y tomber des boudins de pâte, de 12 cm de long environ. Laissez cuire 3 à 4 min, pour bien les faire dorer.
5 Prélevez à l’écumoire, puis épongez sur du papier absorbant. Poudrez immédiatement de sucre cristallisé et dégustez tant que c’est chaud !

BON APPETIT !